青菜的學名：Brassica rapa var. chinensis (Linnaeus) Kitamura，是十字花科，蕓薹屬一年或二年生草本植物，高可達70釐米，無毛，根粗，堅硬，基生葉倒卵形或寬倒卵形，堅實，深綠色，有光澤，葉柄有或無窄邊總狀花序頂生，呈圓錐狀花淺黃色，花梗細，和花等長或較短萼片長圓形，白色或黃色花瓣長圓形，頂端圓鈍，有脈紋，長角果線形，果瓣有明顯中脈及網結側脈喙頂端細，種子球形，紫褐色，有蜂窩紋。4月開花，5月結果。
醴陵山珍啊學名應該是芥菜我們老家叫青菜，直接吃有點苦，用開水燙過以後泡一會，顏色發黃。我們就叫黃菜了。特別好吃！開水燙過一兩天吧就會變成黃色瞭然後切碎清炒或者炒辣椒都可以這個菜做成醃菜我們叫做黑醃菜。一般炒辣椒或者蒸扣肉。
