海晶鹽是以無污染的海水爲原料，經自然日曬結晶而成，無添加任何物質，保留了海水中有益的鉀、鎂、鈣、鋅、鐵等微量元素。碘的含量更高，從營養成分上來說海鹽更具優勢，吃海晶鹽還是很好的。但海鹽不能久食，海鹽的氯化鎂含量較高，氯化鎂是一種含有重金屬的物質，吃多了對身體不好。
礦鹽是從鹽礦中開採的鹽，礦鹽沉澱在地下成千上萬年，污染少，所以礦鹽的純度高，礦物質含量更高，鹽的濃度更高，雜質少，由於是從礦石中提煉出來的含碘量非常少。礦鹽的作用比較多，不僅可以作爲日常生活中的調料品，還可以用來養動物，比如給羊加喂礦鹽補充礦物質。
礦鹽顧名思義是從鹽礦開採來的鹽，像沙漠裏的岩鹽，四川的川鹽、波蘭從地下數百公尺採來的礦鹽，礦鹽含有豐富的礦物質。礦鹽沉澱在地下成千上萬年，古代工業不發達，污染少，所以礦鹽的純度好，雜質少。
海晶鹽是無色立方結晶體，或白色結晶粉末，其來源主要是海水。按生產工藝可分爲原鹽和精製鹽。
