1、外觀不同。芥蘭基生葉爲卵形，葉子邊緣多爲波狀或有不整齊尖銳齒，有少數顯著裂片。菜心的菜葉爲橢圓形或者卵圓形，葉子的邊緣呈現波狀，葉柄狹長，有淺溝。
2、顏色不同。菜心葉的顏色有兩種，一種偏黃，一種爲綠色，而芥蘭的顏色較深，綠中偏藍色。葉子葉型也較寬大，質地較厚一點，將菜心和芥蘭對比一下，還是很容易分辨出來的。
3、口感不同。芥蘭和菜心煮熟後外觀十分相似，但口感也完全不一樣，芥蘭蘊含有機鹼，而菜心沒有，所以芥藍味道帶有苦味，而菜心吃起來脆爽可口，清甜又美味。不喜歡苦味的朋友，一定要學會分辨，不要弄錯了。
芥藍和菜心的區別
芥蘭和菜心不是同一種菜，最大的不同就是它們根本不是同一種菜系芥蘭是甘藍菜的一種，而菜心則是白菜的一種，一種是甘藍科，一種是十字花科。它們的口感也不相同，芥蘭的口感爽脆，而菜心的口感則比較偏重鮮嫩。
芥藍和菜心的區別
口感跟外形都不同。從外形看芥藍枝幹比較順滑沒紋路，顏色深綠帶點灰度，囗感爽脆。菜心枝幹有的會有豎紋，翠綠色，囗感綿甜
