1、莖幹區別，苔幹是菊科萵苣屬莖用萵苣，也就是說它和萵筍是近親關係，兩者的區別就是，萵筍的莖幹比較粗大，更短一些。而苔乾的莖幹更爲細長一些。
2、外形區別，貢菜細高，新鮮的貢菜整體爲鮮綠色，葉子尖細萵筍矮粗，葉子有披針形、橢圓形、倒卵形等形狀，有綠、黃綠、紫等顏色，表皮剝開會有大量白色液體流出。
3、歷史不同，貢菜在我國有兩千二百多年的種植歷史，而萵筍傳言是公元5世紀從外國傳入種植的。
4、口感不同，貢菜口感爽脆，炒熟之後也不會改變。萵筍入鍋後很快就會變軟，口感也多是
他們的區別在於:
萵筍去皮之後肉質是綠色的，還會有白色的液體出現，而這些則是貢菜所不具有的特點，也是兩者之間最大的不同。貢菜與萵筍的口感也有很大的不同，萵筍在炒制時，入鍋以後很快就會變軟，炒好以後吃在嘴裏也有一種綿軟的感覺，但是貢菜則不是這樣，它炒熟以後爽脆的口感也不會發生改變。
苔乾菜，即苔幹，又稱爲響菜、山蟄、貢菜。苔乾菜是脫水蔬菜，是由一種類似於萵苣狀的蔬菜扒皮利起曬乾而成。而萵筍是人們平時生活中的常見菜品，能夠分爲葉用和莖用兩種，有些地區把葉用萵筍稱爲生菜。
苔乾和萵筍的區別：苔千實際是貢菜，色澤青綠，形狀細長，苔幹莖長而細，約70~110釐米萵苣莖則短而粗，在20~30釐米左右。萵筍在炒制時，入鍋以後很快就會變軟，炒好以後吃在嘴裏也有一種綿軟的感覺貢菜則不是這樣，它炒熟以後爽脆的口感也不會發生改變。
