1、 將豬裏脊肉切片，雞蛋清和澱粉、鹽、味精、料酒調勻成糊，塗抹在肉片上
2、 白菜葉、姜洗淨切片，蔥白切段
3、 將35克植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、幹辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出
4、 然後，將辣椒、花椒切成細末
5、 用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然後將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、雞精等調料放入，略攪幾下，使之調勻
6、 隨即放入肉片，再燉，肉片熟後，將肉片盛起，將剁碎的幹辣椒、花椒末撒上
7、 用剩餘的植物油燒開，淋在肉片上，即可
第一步，將肉處理清洗乾淨，加入蔥姜，一勺料酒，醃製20分鐘入味。
第二步，起鍋燒油，加入蔥薑蒜，加入醃製好的肉，加入一勺白糖，鹽，生抽，兩大碗開水，燜煮30分鐘就可以吃了。
