1、釆用的是白蝦晶瑩剔透，清洗瀝乾水份
2、起油鍋爆香蒜蓉
3、放蝦蝦入鍋立馬就變色了
4、翻炒蝦蝦變粉嫩色估計1分鐘內，放入食鹽和香蔥
5、關火用餘溫翻炒一下，讓蔥花變油潤潤的就可以出鍋了，全程中小火估計兩分鐘，這樣炒出來的蝦嫩易去殼
6、開吃。
原料：蝦1斤、姜3片、蔥2根、蒜3個、六月鮮醬油、料酒2湯匙、糖2匙、鹽、雞精少許。
做法：
1、蝦洗淨後，瀝乾用廚房用紙吸乾水分。蔥薑蒜切碎待用
2、鍋內倒入油，油熱後將草蝦一個個過下油（我覺得這樣色澤會更光亮）
3、油裏過好的蝦盛入盤裏待用
4、把蔥薑蒜倒入熱油鍋裏爆響後倒入草蝦
5、倒入黃酒，並加蓋使酒氣在鍋內蒸發幾秒鐘
6、倒入醬油，放糖、少許鹽和雞精（我喜歡的吃甜甜的油爆蝦，所以放了3勺）
7、翻炒幾下帶上色後起鍋裝盤
