蝶豆花的豆可以吃嗎

1、屬國內新興食物尚無明確食用規範

由於蝶豆花非中國臺灣當地傳統食物，加上又是近期才興起食用風潮，目前尚未有相關確切的法定食用規範，因此食藥署纔會先提醒民衆，未經過“非傳統性食品評估”前，不可直接食用其花瓣、種子、根、豆莢等實體部位。

至於飲品調色、泡茶等用途。蝶豆花裏的藍紫色是天然食用色素，食藥署也曾於104年函釋“蝶豆花非屬傳統性食品原料，僅可作爲天然食用色素使用，添加量以達染色目的之最小使用量，不得作爲一般食品原料使用”。