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寧夏銀川的羊肚好吃,羊肚是羊的胃。別名又叫羊胃。肚絲煮湯前,最好開水氽燙,可以去掉羊肚表面的粘液,口感更好。煨湯時,羊肚不能久煮,不然口感會越變越硬。主要成分有蛋白質,脂肪,碳水化合物,鈣,磷,鐵,維生素B2和煙酸等。
洗羊肚的時候加一點麪粉能把雜質粘下來,更容易洗乾淨。
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