材料
絞肉(狎心肉) 5人份，薑末 適量，蔥末 適量，酒 1小匙，鹽 適量，水 適量，蛋 2個
做法
1、取適量絞肉餡放在碗裏﹐加入蛋黃， 足量薑末﹐蔥末， 適量酒﹐鹽﹐水﹐用筷子順同一方向攪﹐邊攪邊少量多次加水﹐直到把絞肉餡攪成黏糊狀爲止。
2、滾ㄧ鍋80-85度的水，保持中小火（不滾），把做好的肉餡用虎口推擠出丸子，用沾水的湯匙，挖起入水中，即可製成肉丸！
用料：
瘦豬肉350克，紅薯澱粉150克，冰水，蔥薑蒜粉，白胡椒碎，料酒，鹽，雞汁各適量。
做法：
我選擇的是全瘦的豬後腿肉，將300g豬肉清洗乾淨後，用刀切成小丁。
瘦豬肉丁放入料理機中，蓋上蓋子，打成細膩的豬肉蓉，越細膩越好。
取15g澱粉，加80g冰水，攪拌均勻。（記住了，這裏是加的冰水哦！做出的丸子才Q彈。）
將調好的水澱粉倒入絞成蓉的豬肉中，蓋上蓋子繼續攪打。
等豬肉和水澱粉完全混合到一起，加鹽、蔥薑蒜粉、白胡椒碎、料酒、雞汁調味去腥，蓋上蓋子，繼續攪拌均勻。
鍋內倒入小半鍋清水，加熱至水溫溫的。左手擠肉丸，右手用勺子把肉丸放入鍋內的溫水中。
用小火煮丸子，煮到鍋內沸騰，再煮上2到3分鐘就可以出鍋了。
