用料五花肉 500克 春筍 2根 梅乾菜 蒜 1整頭 蔥姜 適量 紹酒 糖 老抽 生抽 雞精 適量 梅筍燒肉的做法將梅乾菜用溫水泡發，並洗淨
五花肉切方塊，冷水下鍋，在鍋中放入少量紹酒與一片姜，焯好後撈起手熱水沖洗淨浮沫
筍去皮，切滾刀塊，入開水鍋，焯好後撈起備用
起炒鍋，放入少量油，下入五花肉煸至四面金黃
往鍋中下入老抽、生抽，改小火燒一會兒使肉完全着色
往鍋中倒入紹酒（不要放水）沒過肉，加入糖（要做成正宗南方口味的紅燒肉，糖一定要多放）
放入梅乾菜、筍、生薑、蔥，改微火（一定要微火哈，要不然肉還沒爛，水已經幹了！）蓋上蓋，燜30分鐘
開蓋，調入雞精，加入剝好的蒜頭，再蓋蓋燜20分鐘即可
