甜酒麴發酵窩料怎麼做才能不酸

準備麥粒3-4斤，準備甜酒麴一小包，製作過程一定要非常趕緊，各種容器、鍋具一定要沒有油花，否則會發酵失敗。

首先把麥粒用清水洗淨，之後倒入清水沒過麥粒5釐米以上，浸泡24小時候麥粒全部變軟。

如果氣溫高的季節制作注意期間換水幾次，防止麥粒被泡酸，這樣會影響到發酵。

麥粒上鍋蒸熟，或者文火煮熟，撈出來之後降溫到30-40度左右，加一包甜酒麴攪拌。密封起來發酵一週左右，酒香四溢就可以使用了，注意發酵時間不要太長，這不是做酒。這個酒釀麥粒可以打窩，也可以做餌，釣各種魚效果都非常好。