牛的別稱有：丑牛、土畜、烏犍、沈牛等。
烏犍常泛指耕牛，沈牛即水牛。
牛族（學名：Bovini）：是偶蹄目、牛科、牛亞科下的一族動物，通常俗稱爲“牛”，共有5屬。大都是大到極大的草食性動物。其中包括非洲水牛和美洲野牛，對人類非常重要的黃牛、水牛和犛牛。它們體質強壯，頸、肩或背部常具有由脊椎的背棘支援並有發達的肌肉而形成的隆起。
有適合長跑的腿腳上有4趾，但側趾比鹿類更加退化門牙和犬齒均退化，齒冠磨蝕後表面形成複雜的齒紋，適於吃草胃4室，反芻功能完善成年雌雄皆具洞角，是由額骨的突起衍生出來形成的對稱骨枝，不分叉，內部空心，外被可脫落的角鞘，套在骨質的角心上，洞角被去掉後，不能再生長一般長到一定程度便停止生長，且不更換角鞘。
