梅乾菜是鹹的好，梅乾菜做成鹹的保質期會更長，存放的時間越久，如果做成淡的，保質期比較短，如果沒能及時吃的話，梅乾菜就會發黴甚至是長蟲子了，所以梅乾菜一般是做鹹的，要吃的時候，用清水提前泡一個小時左右，鹽分就會出來了，就不會鹹了
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