1、發酵溫度過高，排氣不及時
麪包麪糰在發酵時，溫度過高，導致麪糰發酵短時急速漲大，同時麪糰發酵產生的氣體沒有及時排出，最終導致製作出來的麪包有發酵味。
解決辦法：降低麪糰發酵的溫度，並及時排出發酵時產生的氣體，再進行烤制面包。
2、酵母用量過多
製作麪包時放入過量的酵母，導致酵母無法發酵完全，有部分酵母殘留在麪糰中，導致製作出來的麪包有很重的發酵味道。
解決辦法：減少酵母的用量。
3、發酵時間過長
發酵的時間過長，導致麪糰發酵過度，從而導致製作出來的麪包有很重的發酵味。
解決辦法：縮短麪包發酵時間
麪包酵母味太濃怎麼辦
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少放酵母。
做麪包酵母的量應該是麪包總量的1%，如果不是必須要的話，儘量不要過多的放入酵母。
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確認所使用的酵母是否是天然的酵母。
一般來說純天然的酵母是沒有太劇烈的味道的，如果像做出來的麪包的酵母味道比較重的話，一般來說所使用的酵母並不是純天然的。
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放入一些檸檬汁來消除酵母的味道。
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縮短麪包發酵的時間，可以有效地控制酵母的味道。
