葫蘆幼苗溫度7℃以下凍死
寒冷地區冬季，最好搭建簡易溫室，讓葫蘆越冬，並在室內保護其幼苗。溫室應保持在15-20℃。當溫度低於10℃時，葫蘆會停止生長，當溫度低於7℃時，葫蘆會凍死。適宜的室溫爲25-30℃。當溫度超過35℃時，老植物容腐爛，新植物的莖葉會變黃變小。溫室必須始終保持空氣新鮮和陽光充足。
如果裸露在零下一度的氣溫中，那就凍死了。
西葫蘆爲瓜類蔬菜中較耐寒而不耐高溫的種類。生長期最適宜溫度爲20－25℃，15℃以下生長緩慢，8℃以下停止生長。30℃以上生長緩慢並極易發生疾病。種子發芽適宜溫度爲25－30℃，13℃可以發芽，但很緩慢30－35℃發芽最快，但易引起徒長。開花結果期需要較高溫度，一般保持22－25℃最佳。早熟品種耐低溫能力更強。根系伸長的最低溫度爲6℃，根毛髮生的最低溫度爲12℃。夜溫8－10℃時受精果實可正常發育。
