火龍果餃子皮可以在和麪的時候加入一點紅曲粉或者是食用鹼，這樣可以讓火龍果餃子皮顏色保持不變。先把火龍果皮切絲，放入料理機加入少許涼水，打成打成汁。可以在和麪的時候加入一點紅曲粉或者是食用鹼，這樣才能讓火龍果顏色保持不變。還要注意的一點是在攪拌的時候也要注意，必須攪拌均勻纔不會變色。另外要顏色不變做出來的麪食不能燜，不能烹飪的時間太長。
會火龍果中含有花青素，花青素遇熱之後會分解，所以用火龍果染色的餃子皮在煮的時候自然就會變色，想要火龍果不變色，看以下步驟：
準備材料：麪粉500克、火龍果皮一個、肉餡一碗
步驟：
1、將火龍果洗乾淨，去皮，將皮切成小塊放入料理機，榨成糊狀。
