做法如下：
步驟 1
半個紅薯去皮後，切成小塊，上鍋蒸熟，然後晾涼。之後用勺子等工具搗成紅薯泥。
步驟 2
同時將紅薯澱粉和水攪拌均勻，攪好後有點類似非牛頓液體的感覺。然後把紅薯泥放入，攪成比較乾的糊狀，近似麪糰的狀態。
步驟 3
準備餡料，肉末加胡蘿蔔末或者豆角末炒熟，放少許鹽。
步驟 4
準備好做粑粑的模具，正確的順序是在模具底和周圍一圈抹上面糊，然後在中間放餡料，最後在舀一點麪糊封頂，下油鍋炸。如果沒有模具，只能靠手包。手上沾水，把面取出一坨，在手心攤開，包入餡料團成扁圓。麪糰比較軟，包的時候要小心，如果粘手就再在手上沾點水。
步驟 5
準備油鍋，燒製5成熱，把包好的粑粑丟入，小火慢炸。炸到蓬起，表面脆脆的樣子就好了。
步驟 6
外面是焦香，裏面是軟糯q彈的口感。
小貼士
如果用的蕨根澱粉或者純一些的紅薯粉，粑粑應該是偏灰色的。
製作方法： 原料配方：紅心鮮苕2.5千克糯米500克白糖250克菜油500克（耗200克）麪粉75克豬油100克大米300克芝麻50克
1、
紅苕洗淨煮（蒸）粑後去皮，抽去苕筋 糯米、大米泡脹後磨細壓幹。 將米粉子、粑紅苕一起揉拌均勻，扯成若干小團。
2、
麪粉、芝麻分別用微火炒熟，拌白糖、豬油揉勻製成心子。
3、
將苕、米小團包心後搓圓壓扁，入油鍋內炸呈黃色，浮泡後起鍋。
