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能吃
用砂鍋放入牛肉,3粒八角,1個桂皮,2片香葉,20粒花椒(紗布抱起),半頭生薑,半頭洋蔥,1頭獨蒜,5-6個幹辣椒(微辣),老抽一兩半,生抽一兩,鹽少許,醋十幾滴,清水沒過牛肉。
先大火燒滾,然後最小火(只中間哪一點)燉一小時一刻鐘熄火,第二天,放入橘皮2個或幹橘皮若干,粗製冰糖一塊,燒開後中火15至20分鐘即可關火,牛肉在完全冷卻後好切片。
滷汁可以用來滷乾子,藕,雞胗,鴨胗,海帶等。
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