曬乾的白玉菇能吃。
那就必須要焯水，因爲曬乾的白玉菇會帶有苦味和很濃的腥味，在吃的時候帶有苦味必定不行，這影響口感，尤其是對腥味有不適反應的人羣。所以最好還是將曬乾的白玉菇進行焯水。短時間內可以去掉苦味和去掉腥味再加入一些肉類或者是雞蛋進行翻炒，一道美味脫穎而出，口感順滑而且香甜可口。
可以吃
白玉菇別稱白雪菇，屬於傘菌目，口蘑科、白蘑屬，是一種珍稀食用菌。通體潔白，晶瑩剔透，給人以全新的視覺效果，在口感表現上更爲優越，菇體脆嫩鮮滑，清甜可口。有鎮痛、鎮靜、止咳化痰、通便排毒、降壓等功效。
白玉菇的美味成分除了有多種氨基酸外，還含有不同的核苷酸，鳥苷酸是白玉菇和蘑菇中的主要呈鮮味物質，由於酶的作用，鳥苷酸被熱水燙了就會揮發。所以留下其他成分會有些苦澀味。如果是新鮮的白玉菇，可以在吃之前用清水焯一下，不然會有一股腥味，然後再炒。如果是曬乾的白玉菇，一定要泡發好，否則會有苦味的。
