藜麥三色中白藜麥是最常見的一種，俗話說常吃白藜麥能預防慢性基礎疾病，可見白藜麥的功效多麼強大。那麼常吃白藜麥還有哪些作用和好處呢？
白藜麥有哪些功效
1、維持酸鹼平衡
藜麥是一種典型的鹼性食品，它能中和人體內的酸性成分，可以讓人體內部環境保持酸鹼平衡，能防止亞健康狀態出現。生活中那些喜歡吃肉類食材和魚類食材的人，都可以多吃一些藜麥，這樣可以防止身體出現偏酸性，能預防多種疾病發生。
2、補充蛋白質
藜麥雖然是一種穀物食材，但它卻含有豐富的植物蛋白，人們使用它以後能儘快把這些優質蛋白吸收和利用，能滿足人體各器官正常工作時對蛋白質的需要。另外，藜麥中含有的蛋白質被人體吸收以後，還能快速轉化成氨基酸，能促進人體代謝，增強人體素質。
3、保護心血管
藜麥還是人類心血管的保護神，它不單能淨化血液，促進血液循環，還能爲人體補充豐富的鎂元素，能營養心肌，提高心臟收縮功能，對於現在中老年人羣，經常出現了動脈硬化和冠心病，以及心臟病，還有高血脂等症，都有良好預防作用，平時堅持食用可以維持心血管健康，防止心血管發生病變。
白藜麥的食用方法
1、過多的機械加工會使藜麥最珍貴的養分流失，所以在食用藜麥之前需要用清水浸泡，反覆的淘洗幾遍，確定洗去殘留的皁角坩，以免有輕微的苦澀味。
2、在滾水中煮沸15分鐘左右，令其膨脹變透明即可食用，此時口感會有嚼勁跟彈性，如果喜歡食用鬆軟可以延長時間煮30分鐘左右。
3、想要蒸食的話，需要提前用清水泡幾個小時，因爲白藜麥符合澱粉高膳食纖維食物的特點，在蒸之前需要更長時間吸收水分變軟糯。
4、爲了使白藜麥香味變得更加濃郁，在入鍋之前可將白藜麥放入乾燥的煎鍋中均勻翻炒幾分鐘，烘烤過程中要不斷的翻炒，使其均勻受熱避免焦糊。
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