雞蛋不宜和什麼一起吃，這五種食物得注意，吃雞蛋又該注意些什麼呢。
雞蛋不宜和什麼一起吃
雞蛋+茶
雞蛋在作爲我們的營養早餐是很多人都比較喜歡吃的一種食物，那麼你知道在吃雞蛋的時候哪些食物是不能一起同吃的呢?
茶就是其中的一種，吃完雞蛋之後不要立即喝茶。由於茶葉當中含有大量的鞣酸，而鞣酸與蛋白質合成後就變成具有收斂性的鞣酸蛋白質，會令腸蠕動減慢，從而延長了糞便在腸道中的滯留時間，很容易造成便祕，同時也會增加有毒物質以及致癌物質被人體吸收的可能，危害到人體的健康。
有的時候我們會喜歡用茶葉煮雞蛋，那麼在這個時候我們應該儘量避免或者是少吃，因爲茶葉中的物質和蛋白質混合會產生有害物質。
雞蛋+豆奶
在早上的時候我們會習慣性的吃一個雞蛋再搭配豆奶食用，其實這種放過是錯誤的，雞蛋和豆奶同食會影響營養的吸收。蛋白質進入胃腸，經胃蛋白酶和胰腺分泌的胰蛋白酶分解爲氨基酸，而後由小腸吸收。
豆奶中有一種胰蛋白酶抑制物質，能破壞胰蛋白酶的活性，影響蛋白質的消化和吸收。雞蛋中含有一種黏液性蛋白，能與胰蛋白酶結合，使胰蛋白酶失去作用，從而阻礙蛋白質的分解。
雞蛋+柿子
吃完雞蛋後吃柿子輕則會得食物中毒，總則會導致急性腸胃炎還有肺結石。一般而言，這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛爲主的急性胃腸炎症狀。
所以如果服用時間在1~2小時內，可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化，冷卻後一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐。或者可用鮮生薑搗碎取汁用溫水沖服。如果服用時間較長，儘快服用些瀉藥將有毒物質排除體內。
雞蛋+牛奶
有的人習慣把牛奶與雞蛋一同食用，這種方法是不科學的。
牛奶中含有乳糖，乳糖是半乳糖與葡萄糖的二聚體，其中半乳糖就是其營養所在。而雞蛋含有大量的蛋白質，會分解爲氨基酸，氨基酸的吸收會耗能，此時，血液中可利用的葡萄糖較少，半乳糖就會被氧化供能。雞蛋裏的某種蛋白會和牛奶裏的某中營養成分相互反應，使營養價值下降，所以不宜同食。
雞蛋+兔肉
雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。李時珍在《本草綱目》中說：“雞蛋同兔肉食成泄痢。”那是因爲兔肉性味甘寒酸冷，而雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質，共食會發生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。
吃雞蛋的好處
雞蛋更耐餓。雞蛋比麪包、饅頭、穀物片等更耐餓。其中的蛋白質和脂肪能爲你持續平穩提供能量，讓你肚子飽的時間更長。
雞蛋幫助減肥。研究證明，早餐吃雞蛋的人，比吃餅的人更容易減輕體重。
雞蛋是蛋白質的絕佳來源。雞蛋的蛋白質中含有人體的所有必需氨基酸，是最全面的蛋白質。
雞蛋性價比高。與其他富含蛋白質的食材相比，比如培根、牛肉，就算是價格不便宜的土雞蛋，性價比也要高得多。
雞蛋有益大腦發育和記憶力。蛋黃中豐富的膽鹼成分，能促進大腦發育，有益大腦功能。同時，膽鹼對提高記憶力、反應力都很有幫助。
雞蛋保護視力。蛋黃中的兩種抗氧化物質，葉黃素和玉米黃素，能幫助保護眼睛不受紫外線傷害。它們同時有助於減少患老年白內障的風險。
雞蛋的注意事項
❤用碗或竈臺邊緣敲破雞蛋。選擇乾淨的竈臺臺面等平面(而非碗邊)敲破雞蛋，可以防止碎蛋殼落入碗中，造成污染，同時也避免了撈碎蛋殼帶出蛋液造成浪費。
❤沸水煮雞蛋。儘量不要將雞蛋放入沸水中煮，否則不但造成蛋殼破裂，蛋液流出，而且容易燙傷手指。正確的做法是，雞蛋冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鐘，停火後再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。
❤等熟雞蛋自然冷卻後剝殼。這樣剝殼不但費時費力，還容易讓蛋白留在蛋殼上，造成浪費。省時省力又不浪費的做法是，煮好的雞蛋撈出來後馬上放入冷水，感覺不燙手時，儘快剝殼。
❤大火炒雞蛋。大火快炒很容易將雞蛋炒糊，並且導致其口感發硬。炒雞蛋最好用中低檔火輕輕翻炒，這樣炒出的雞蛋就不會老，口感也更柔滑。
❤煎蛋餅前使勁攪蛋液。使勁攪蛋液煎出的蛋餅口感偏硬。攪蛋液不需要用太大力氣，如果攪時加點水或奶油，煎出的蛋餅不容易糊鍋，還鬆軟可口。
❤煮荷包蛋時加鹽。煮荷包蛋時，只需在熱水(不燒開)中加少許醋(而非食鹽)。煮3~4分鐘後，即可將雞蛋撈出，這樣煮出的荷包蛋口感更嫩。
❤使用鐵鍋。用不粘鍋做雞蛋菜餚比用不鏽鋼鍋或鐵鍋更好。原因很簡單，雞蛋一旦粘鍋就容易變糊。
用雞蛋做菜時，最後才放調料。對炒雞蛋和煎蛋餅而言，攪蛋液時或快入鍋前，就該加入鹽和胡椒等調料，確保調味均勻。
雞蛋美味做法
賽螃蟹
材 料
雞蛋5個、香醋1茶匙、紹酒1茶匙、油、鹽、味精適量、薑末少許
做 法
1.雞蛋的蛋清和蛋黃分開，分別放在不同的碗裏，各加入適量鹽攪勻備用；
2.熱鍋加油，倒入蛋黃炒熟盛起備用；
3.接着鍋內倒油，下薑末爆香，再依次加入紹酒、香醋、味精；
4.最後倒入蛋清和熟蛋黃進行翻炒至熟，出鍋。
雞蛋灌餅
材 料
麪粉400克，雞蛋2個，鹽0.5小匙，蔥花適量，生菜2片，麪醬0.5小匙。
做 法
1.熱水和麪，擀兩個餅， 一個大，一個小；
2.大的墊底， 抹上油， 小的扣在上面， 把大的多餘的邊扣在小餅上， 按一下；
3.平底鍋小火，煎餅；
4.待起鼓後打入雞蛋；
5.待雞蛋凝固翻面待兩面金黃就起鍋。
美味雞蛋粥
材 料
大米適量、雞蛋黃2個、油少許、鹽適量、水少許
做 法
1.大米用砂鍋煮成稀飯，快熟時加入雞蛋黃，油和少許水拌均；
2.蓋上蓋子，小火煮2分鐘。最後加鹽調味就可以了。
鮮奶炒雞蛋
材 料
鮮牛奶150克，雞蛋清350克，熟豬油、蔥薑末、精鹽、味精、水澱粉、香油各適量
做 法
1.將雞蛋清磕入大碗內，用筷子慢慢攪勻，隨即倒入部分牛奶，加精鹽、味精、水澱粉攪勻，調成鮮奶汁；
2.淨鍋內加入熟豬油，用小火燒至五、六成熱時，用蔥薑末爆鍋，倒入鮮奶汁，用手勺慢慢推勻，將成塊時，沿鍋邊淋入少許熟豬油，繼續推炒至鮮奶凝結成塊，淋入香油拌勻，盛入盤中即成；
可可雞蛋卷餅乾
材 料
低筋麪粉130g，雞蛋2個（分開2份，一份混合，一份塗液），糖粉30g，黃油10g，奶粉15g，可可粉5g
做 法
1.黃油軟化，將糖粉、一個雞蛋液、奶粉混合在一起，攪拌均勻，不要打發；
2.倒入低筋麪粉，揉成團。此麪糰比較乾硬；
3.將麪糰分成兩等分，一份加入可可粉，繼續和麪，直到可可粉融入此麪糰中；
4.將麪糰靜置半個小時左右，然後將麪糰分成幾個小等分；
5.將兩個小等分的麪糰擀成圓餅，放在一起，可可餅在上，兩個餅一起擀幾下；
6.然後在可可餅表面均勻的塗上雞蛋液，最後將兩個麪餅捲起來，捲成直徑2cm的幾個小卷；
7.放在冰箱冷凍室20分鐘，然後拿出切段；
8.最後放入烤箱中層180度，約30分鐘（烤箱溫度以自己的爲主）。
蛋裏藏嬌
材 料
雞蛋6個、胡蘿蔔、金針菇、香菇、墨魚、火腿、西紅柿、西蘭花
做 法
1. 雞蛋煮熟撈出浸冷水，剝殼；將雞蛋三七分，七分處撈去蛋黃；
2. 將墨魚、胡蘿蔔、香菇、金針菇、火腿、西紅柿都切成丁；
3. 起油鍋下入所有材料丁炒熟，調入適量鹽、料酒、胡椒粉後起鍋；
4. 將撈空的蛋擺在盤中，邊上用焯熟的西蘭花做裝飾，將炒好和雜丁裝入雞蛋盅；
5. 鍋裏放高湯、加少量生抽、雞精和水澱粉燒開，淋在雞蛋盅上即可。
芝士黃油蛋炒培根碎牛油果船
材 料
培根、牛油果、小番茄、2個雞蛋、黑胡椒、海鹽、黃油、芝士
做 法
1. 對半切開牛油果，去皮，稍微挖空中央做成“船型；
2. 培根切碎片，放入鍋中煎烤；
3. 小火加熱黃油直至開始冒泡，加入攪拌後的蛋液，然後輕輕地在鍋中攪拌（3分鐘）直到它們變成蛋奶糊的模樣。移開火，快速地放入馬蘇裏拉芝士碎，利用餘溫使芝士融化；
4. 將雞蛋舀入牛油果中，然後撒上培根碎和黑胡椒，配合小番茄食用。
玉子燒
材 料
雞蛋、日式出汁(dashi)、味淋、醬油、鹽、色拉油
做 法
1. 雞蛋打散，倒入出汁(4大勺）、味淋（1大勺）、醬油（1/2小勺）及鹽（1/4小勺）；
2. 玉子燒鍋（或平底鍋）燒熱，保持中火，確保將油刷到鍋的每一處，倒入1/4的蛋液，然後將蛋餅由遠至近捲起；
3. 卷好後將玉子燒移至遠處，再將空出的鍋均勻刷滿油，在卷好的玉子燒下倒入剩餘蛋液的1/3並攤開，重複之前的步驟；
4. 剩餘的蛋液都遵照以上步驟，然後待玉子燒冷卻後切塊食用即可。
雞蛋小知識
雞蛋好吃而且營養價值高，那是不是吃得越多越好呢？NoNoNo……物極必反，好東西吃多了也可能產生不良反應噢。
一個普通大小的雞蛋，大約含有200毫克膽固醇，佔了每日推薦攝入量的三分之二，吃多容易膽固醇高。另外，雞蛋的蛋白含量非常高，一旦過量食用，可導致代謝產物增多，增加腎臟的負擔。
因此，一般人每天吃1~2只雞蛋即可。像孕婦或者術後需要恢復的人羣，每天可以多吃一兩隻。
另外，雞蛋的營養會烹飪的時間有所變化，建議雞蛋多采用蒸煮烹飪方式，烹煮時間不宜過長。
很多人覺得烤焦的雞蛋很香，但被烤焦後雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，其營養已經被破壞，甚至危害人體健康。所以吃煎雞蛋的時候，記得把過焦的部分弄掉再吃。
雞蛋做法那麼多，就別天天水煮了，換個吃法，你的味蕾會開啟新世界噢！
