風味發酵乳，這是很多人都是不陌生的，經常在酸奶的包裝上面都是可以看到的，這是酸奶的品種之一，風味發酵乳是酸性還是鹼性？風味發酵乳和酸奶有什麼區別？
風味發酵乳是酸性還是鹼性
鹼性。
食物的酸鹼性不是以味道來評判的。而是食物在經過人體消化、吸收、代謝後，最終在人體內變成酸性或者是鹼性的物質來評判的。
產生鹼性物質的就稱之爲鹼性食品，像最終形成的鉀、鈣等鹼根。
常見的鹼性物質有：
葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿蔔、核桃、檸檬等。
紅豆、蘿蔔、蘋果、甘藍菜、豆腐、捲心菜、油菜、梨、馬鈴薯、洋蔥、南瓜子、葵瓜子、杏任、腰果、芝麻。
風味發酵乳和酸奶有什麼區別
1、菌種區別
酸奶在發酵的時候，是需要先讓牛奶或者是奶粉接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌這兩種有益菌，接種好了過後再發酵製成PH值降低的產品就稱之爲酸。
發酵乳是可以採用合乎規定的其他菌種。
2、原材料區別
風味發酵乳，純奶或者是純奶粉佔原材料的比重不應該低於80%，是可以加入合法的食品添加劑的。
酸乳的原材料必須是純牛奶或者是純牛奶，連糖都不能加。
關於風味發酵乳就介紹到這裏了，這是一種鹼性物質，和酸奶是有區別的。
