榆錢季節性比較強，只有在春天能吃到，現在正是吃榆錢的好時候。那麼，榆錢怎麼吃？榆錢的吃法有哪些？
榆錢的吃法之生吃
鮮嫩的榆錢最簡單的吃法就是直接生吃，微甜而且越嚼越香。還可以把剛採下來的榆錢洗淨，加入白糖，味道鮮嫩脆甜，別具風味。
1、糖拌榆錢
材料：榆錢80克，西紅柿、黃瓜、橘子瓣各100克，白糖40克。
做法：將榆錢、西紅柿、黃瓜、橘瓣洗淨並瀝水;西紅柿、黃瓜斜刀切成薄片備用;橘瓣用小刀切開去籽備用;取一個大平盤，將西紅柿片、黃瓜片、橘瓣片均勻擺在盤中，榆錢放盤中，再均勻撒上白糖即可食用。
2、榆錢拌豆腐
材料：嫩榆錢100克，豆腐200克，蔥花15克，薑末10克，精鹽、醬油、料酒、香油各適量。
做法：將豆腐切成大骰子丁;榆葉擇洗乾淨。鍋內放清水兩碗，水開時下入豆腐丁，焯透撈出放盆內。再把榆葉下鍋稍焯一下，撈出瀝乾水分，放入豆腐丁內，加入蔥花、薑末、精鹽、醬油、料酒、香油，攪拌均勻，裝盤食用。
榆錢的吃法之蒸食
1、榆錢蒸飯
蒸榆錢飯是最傳統、流行的吃法。做法既簡單又美味。把榆錢清洗乾淨瀝乾水，然後拌上面粉，放入蒸籠上蒸，蒸上10幾分鐘後就熟了。把蒜砸成蒜泥加入醋、生抽、芝麻油、辣椒油調好做蘸汁，拌上剛剛蒸熟的榆錢兒，就可以吃了。
材料：榆錢適量、麪粉適量、精鹽適量、涼拌醋適量、味極鮮醬油適量、油潑辣椒適量、大蒜適量。
做法：
（1）把採摘來的榆錢撿去枝葉，把榆錢用清水浸泡一段時間。
（2）將榆錢洗淨，撈出瀝乾水分，以榆錢溼潤爲準。
（3）把榆錢盛到乾淨盆裏，邊輕輕的倒入乾麪粉邊攪拌，以榆錢都粘上乾麪粉爲好。
（4）調入少許精鹽，拌勻。
（5）把沾好麪粉的榆錢盛到篦子上，碼勻。
（6）籠屜上鍋，水開後蒸10分鐘左右即可。
（7）取乾淨的小碗倒進蒜泥，調入兩湯匙涼拌醋，少許的味極鮮醬油。
（8）喜歡辣味可以再調進一湯匙的油潑辣椒油，最後調進適量的精鹽，調勻。
（9）吃榆錢飯時可把料汁澆在飯上，或用料汁蘸食。不蘸料汁，素口吃榆錢飯，味道更清新。
2、榆錢窩窩頭
或者先將榆錢洗淨，拌以玉米麪或白麪做成窩頭，然後上籠蒸半小時即可起鍋。或將洗淨的榆錢拌上面粉，攪拌均勻，直接上籠蒸熟，再放入調料。榆錢子窩頭，是北方地區特有的一種漢族小吃。
材料：鮮榆錢120g、玉米麪200g、黃豆麪50g、普通麪粉50g、小蘇打2g、水適量。
做法：
（1）將鮮榆錢去梗，用水清洗乾淨。
（2）將玉米麪、黃豆麪、麪粉、蘇打粉拌勻。
（3）再將清洗乾淨的榆錢放進面盆裏拌勻，水慢慢往裏加，和成軟硬適中的麪糰，不能太軟，否則捏不成形，最好餳20至30分鐘。
（4）在捏窩頭前，左手先蘸點涼水，擦在右手心上，以免捏時粘手。用手團成40克大小的劑子(圖片上看着挺大，其實很小)，按圖做成窩頭的形狀。
（5）鍋裏放涼水，篦子上鋪上泡好的玉米皮或溼籠布，擺上做好的窩窩頭，中火蒸20分鐘即可。
榆錢的吃法之煮粥
同一般的蔬菜粥類似，以蔥花或蒜苗炒後加開水燒開，鍋下大米或小米煮粥，米將熟時再放洗淨的榆錢，繼續煮5～10分鐘。加適量調料，成榆錢粥，吃起來滑潤噴香，味美無窮。
材料：大米飯100g、榆錢60g，水適量
1、剛剛摘下來新鮮榆錢，用清水反覆清洗，並用淡鹽水浸泡20分鐘，再次用清水清洗撈出控水備用。
2、大米飯加熱水，煮制5分鐘，米粥已經粘稠。
3、控水後的榆錢，放入米粥裏，繼續煮3分鐘關火即可。
榆錢的吃法之做水餃或包子的餡
將榆錢洗淨、切碎，加蝦仁、肉或雞蛋調勻後，包水餃，蒸包子，煎餅卷，清鮮順口。
1、榆錢餡餃子
材料：新鮮榆錢250克、麪粉250克、豬絞肉150克大、蔥適量、生薑適量、香油適量、鹽適量、味精適量。
做法：
（1）新鮮榆錢兒摘去杆，清水多漂洗幾次，控幹水分。
（2）準備鮮豬絞肉，大蔥、生薑細細剁成碎末，和肉餡拌在一起
（3）將控幹水分的榆錢倒入，一勺鹽，少許香油，小半勺味精，攪拌均勻，餃子餡就拌好了。
（4）取一張餃子皮，將餡納入其中。
（5）先將邊緣捏合在一起，然後兩手一擠，榆錢餡的大餃子就包好了。
（6）把水燒開，水多點，免得粘鍋，放入餃子，滾開後再加一小碗涼水，再滾開;然後再重複一次，就好了。
（7）蒜泥加上一些醬油、鹽、醋、油潑辣椒油調一碗蘸汁。
2、榆錢蛋餅
材料：榆錢適量、麪粉200g、雞蛋2個，鹽適量、花生油適量
做法：
（1）榆錢反覆沖洗後用淡鹽水泡10分鐘，控水撈出。
（2）榆錢盆中加麪粉、雞蛋、鹽、水攪拌成酸奶糊狀，醒20分鐘，再次攪拌至無麪疙瘩。這步注意第一次加足夠多的水攪拌成稀糊，不要像拌疙瘩似得一點點的加水。
（3）不粘鍋刷少量底油，用勺子舀取麪糊，轉動不粘鍋，形成薄薄的圓餅，蛋餅由白色麪糊受熱變透明色，餅面起很多小泡，此時餅已經定型，翻轉烙制另一面。
（4）兩面均勻起泡，並出現焦黃色，蛋餅成熟，盛出裝盤。
榆錢的吃法之炒制
1、榆錢炒肉片
材料：榆錢400克，豬瘦肉100克。水發木耳50克，豬油500毫升。
做法：將榆錢、木耳洗淨備用;豬瘦肉洗淨切片，放碗內，加適量鹽、黃酒、溼澱粉拌勻;另取一小碗，加清湯、精鹽、醬油、黃酒、麻油、溼澱粉勾兌成芡汁備用;炒鍋內放入豬油，燒至六成熱，加入豬瘦肉片，炒至散開，撈出瀝油;原鍋留少許底油，加入蔥、姜、蒜末煸香，放入肉片、榆錢、木耳，翻炒幾下，加入芡汁，翻炒均勻盛於盤內即可食用。
2、榆錢炒雞蛋
材料：榆錢10朵，雞蛋250克，料酒、精鹽、味精、蔥花、姜米、豬油各適量。
做法：將雞蛋打入碗內，加精鹽、味精、料酒攪勻;榆錢擇洗乾淨，控幹水。油鍋燒熱，加薑末、蔥花炒出香味，倒入雞蛋炒，再放入榆錢，炒勻立即出勺，盛入盤內。
榆錢的吃法之煮湯
1、榆錢鴨蛋湯
材料：鮮嫩榆錢20朵、鴨蛋3個，料酒、精鹽、味精、白胡椒粉、雞湯、花生油、香油各適量。
做法：將榆錢擇瓣洗淨控幹，放入盤內;鴨蛋打入碗內，加少許精鹽攪拌均勻。炒勺上火燒熱。注入花生油燒熟，倒入鴨蛋攤成圓餅，待兩面煎黃時注入雞湯，加精鹽、味精、料酒、白胡椒粉，燒沸後撇去浮沫，倒入鮮嫩榆錢，淋入香油，盛入湯碗即可。
2、榆錢疙瘩湯
材料：榆錢50克，麪粉50克，水800克，香油一湯匙，鹽半湯匙，雞精五分之一湯匙。
做法：取50克榆錢摘淨，洗淨，備用；將少量水分數次滴入50克麪粉中，不斷攪拌，使之成爲細碎的麪疙瘩，備用；將800克水燒開，匯入麪疙瘩，攪拌防止麪疙瘩黏連，待再次開鍋後，倒入榆錢，放入鹽，雞精，淋上香油，關火，出鍋。
