黃麴黴毒素主要存在於什麼食物中|對人體的危害具體有多大

近日，一則有關“女子接觸黴變玉米導致肺病長滿真菌”的新聞引發大家關注，而罪魁禍首就是黃麴黴毒素。因此大家也開始擔憂自己會不會接觸到黃麴黴毒素導致感染，那麼，黃麴黴毒素主要存在於什麼食物中？對人體的危害具體有多大呢？

黃麴黴毒素主要存在於什麼食物中

黃麴黴毒素主要存在於發黴的稻穀、玉米、小麥、花生、大豆、堅果等食物當中。不知道大家有沒有仔細觀察發黴的玉米和花生，當它們發生黴變的時候，就有有一層灰出現，若處理的時候不帶口罩就會吸入人的肺部。長期接觸的就會出現肺部感染，導致出現近日所出現的新聞女子那樣，導致肺部被真菌長滿。所以當食物出現黴變的時候，就直接扔掉，若還想處理也記得做好防護措施。

黃麴黴毒素對人體的危害具體有多大

黃麴黴毒素是一種天然存在的致癌物，其毒性極強，所含致癌物質成分也極高。具體危害爲：

危害一：肝臟

它是一種致肝癌物質，其所含的黃麴黴毒素B1可引起細胞錯誤地修復DNA，導致嚴重的DNA誘變，從而抑制蛋白質的合成。而根據我國肝癌流行病學調查中也發現，某些地區人羣膳食中黃麴黴毒素的污染水平與原發性肝癌的發生率呈正相關。

危害二：毒性

比劇毒藥氰化鉀要強10倍，比眼鏡蛇、金環蛇的毒汁還要毒。一粒嚴重發黴含有黃麴黴毒素40μg的玉米，可令兩隻小鴨中毒死亡。同時也是慢性毒性，攝入大劑量的黃麴黴毒素後，前期症狀爲發燒、嘔吐、厭食、黃疸，繼而出現腹水，下肢浮腫並很快死亡。