速凍食品是我們經常接觸到的食物了，既方便又簡單，所以深受羣衆喜愛，尤其是在外工作較忙的人羣，但是速凍食品的危害大家都知道嗎？
速凍食品危害1：營養物質流失
速凍食品中的蔬菜、肉餡會在加工中損失一部分營養，在運輸、儲藏過程中，維生素也會緩慢分解，而且，存放時間越長，這些營養素流失就越嚴重，因此，相比自制的新鮮食品，速凍食品的營養價值其實已經打了折扣的。
速凍食品危害2：菌落總數超標
速凍食品可能因爲生原料本身帶菌、加工過程中細菌繼續繁殖，以及生產人員帶菌操作、機械設備不夠清潔等原因，而在冷凍前帶入各種致病微生物。
低溫雖然能抑制微生物的繁殖，但卻沒法有效殺滅它們，一旦恢復到室溫，微生物們又活躍起來了，特別是在速凍食品在達不到最佳儲藏溫度或反覆解凍的情況下，會加大食品變質的風險。如果是散裝的速凍食品，就更加容易受到細菌污染了，從而給健康增加隱患。
速凍食品危害3：發生氧化變質
速凍食品在存放過程中，脂肪會緩慢地氧化，使得口感、風味和外觀都發生變化，甚至發生變質，一些氧化產物還會對人體產生不利影響。
如何降低速凍食品安全隱患
1.儘量減少吃速凍水餃、雲吞等食品的次數，建議在家自己動手做水餃、包雲吞，既營養，又安全，還能獲得味覺上的享受；
2.儘量選擇那些存放在冷櫃下部、帶有獨立包裝、且離生產日期最近的產品；
3.儘量不選擇那些已經變軟、相互粘連，食品表面或包裝袋內已結霜的產品，因爲它們的儲藏溫度可能過高、或者經過反覆解凍，產品品質會因此而降低；
4.選擇離家比較近的超市，且在逛超市的最後時間購買速凍食品，並以最快的速度把它們帶回家，回家後儘快放入冰箱冷凍室；
5.放入冷凍室時應注意生熟分開，如冰激凌放上層，速凍水餃放下一層；
6.最好能夠按照包裝上的貯存條件和保質期來存放，如一般建議爲-18℃以下冷凍儲存，但不少人家裏的冰箱冷凍室往往因爲東西太滿，冰箱超負荷等原因而達不到這個溫度，因此實際存放時間不要超過保質期，時間越短越好；
7.拿出來準備吃的速凍食品，放在室溫的時間也不能太長，而且要與其它食物分開，以免交叉污染；
8.按照包裝上的說明，徹底蒸煮烹熟之後再食用。
