花生從顏色上分有兩種，一種是花生皮是白皮的，另一種是花生皮是紅皮的，兩種花生是有一些區別的。白皮花生米，個頭比較大，口感比較酥脆，適合油炸或者炒着吃；而紅皮花生米，個頭略小，味道略甜，適合水煮或者涼拌。因此，水煮花生可以選擇用紅皮花生。
水煮花生用什麼花生比較好
一般用紅皮花生比較好。
常見的花生可以分爲兩種，一種是紅皮花生，一種是白皮花生。紅皮花生通常有2-4粒花生米，花生米個頭略小，口感更甜，適合水煮；白皮花生通常只有1-2粒花生米，花生米個頭比較大，口感比較酥脆，適合油炸和炒。兩種花生相比較，紅皮花生更適合做水煮花生。
水煮花生用大火煮還是小火煮
煮花生，是直接把花生和冷水一起下鍋煮的，而不是等到水開後再下花生。花生冷水下鍋煮，讓花生米慢慢煮熟和入味。
水用大火煮沸騰之後，轉中小火慢慢煮。不能一直用大火煮，不然水很快就會煮幹。大火煮開後轉中小火慢煮，這樣煮出來的花生軟糯又入味。
