主料:
扇貝丁500克
輔料:
蛋清1個,鹽適量,薑末3片姜的量,白胡椒粉三分之一勺,蔥絲薑絲適量
— 烹飪步驟 —
1· 1.扇貝丁洗淨加薑絲蔥絲醃製五分鐘,去腥提香。
2、用菜刀把扇貝丁碾壓成片裝(刀平放,用手扶住刀用力往下壓)
3、用刀背剁剁剁,剁到比較細膩時,再用刀刃簡單剁剁,有點顆粒感吃起來更有韌性
4、扇貝丁泥加適量薑末(越碎越好,不宜多),胡椒粉,食鹽,一個蛋清,順時針攪上勁,這一步大概需要攪十分鐘,越有勁越勁道。
2· 手蘸點水團成一個一個的小丸子就可以啦。可以擺盤冷凍,以後留著吃,也可以煮熟後冷凍。
3· 水開關火下入丸子,然後開中火煮熟撈出。