具體做法如下：
準備材料：生豬頭，醬油，鹽，料酒，滷料包。
1、生豬頭劈開四半，切下豬耳朵和口條，用鑷子和修眉刀任何趁手的傢伙，把豬頭上的毛剃掉，冷水浸泡出血水
2、冷水下鍋焯水五分鐘，撈出涼水衝淨
3、熱油炸肥油多的部分，炸至金黃
4、炸完後控油
5、涼水下鍋燉至湯白骨肉分離後剔骨
6、將肉放回鍋中，加入滷料包，老抽，和鹽，燉至湯濃稠肉入味關火
7、肉撈出檢查是否有殘骨，然後澆入老湯。
1、將豬頭治淨後劈開，割除耳圈、眼角、淋巴結塊、鼻肉軟骨及雜物。豬腦另作它用。將剔去骨的豬頭肉切成5塊，放入清水中，反覆刮洗，去盡雜物血汙後，放清水鍋中焯水20分鐘，再撈出洗淨
2、將焯水洗淨的豬頭肉放清水鍋中連同頭骨一起煮開，撇去浮沫，煮至五成熟。撈出稍涼，改棋子塊，湯倒入盆內澄清待用
3、另取淨鍋上火，加白糖炒成糖色，盛入碗內待用。接著將澄清的原湯放入鍋中，放入豬頭肉，加糖色、醬油、白糖、精鹽、紹酒調好色。用紗布袋裝入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、蔥姜，紮好放入鍋中，小火將豬頭肉燜至酥爛，除去浮油，然後大火稠濃湯汁即成。 這樣做出來的肉色澤紅潤，香糯濃醇，鹹甜適度，肥而不膩。
