1、把鮮羊排用清水浸泡一小時，洗淨控水，燉鍋裡放涼水坐火上，放入鮮羊排，水開後煮幾分鐘撈出，湯倒掉不要。
2、鍋裡放入焯好的羊排，加入開水沒過羊排2寸，加兩小勺香醋，水沸騰後放一小包燉肉佐料，幾段大蔥，幾片鮮姜，旺火燉20分鐘，再用小火燉熟。
3、鮮筍切片、黑木耳摘洗乾淨撕成小塊、大蔥切斜段、鮮姜切薄片備用。
4、炒鍋燒熱，倒入少許食用油，油熱後炸兩個八角瓣，依次放入蔥、姜、鮮筍、黑木耳煸炒，加一大勺燉羊排的湯，加兩勺醬油，一勺白糖，適量精鹽，把燉好的羊排撈入炒鍋翻炒幾下，繼續微火燉入味。
5、羊排入味，加一勺水澱粉收汁，點少許香油裝盤。
主料：羊排2斤 白蘿蔔500克
輔料
色拉油適量 食鹽適量 白糖10克
生抽15克 老抽10克 味精2克
姜1塊 蔥1根 蒜1頭 花椒1小撮
幹辣椒適量 八角5個 桂皮1塊
香葉3片 茴香籽
步驟1
將羊肉切塊洗好綽水，綽水完畢瀝乾水分
步驟2
鍋中倒油，將花椒炸出香味後撈出，喜歡吃到花椒粒的話，這步可省略。將其他香料倒入炒出香味，再倒入蔥薑蒜炒出香味
步驟3
倒入羊肉同炒1分鐘後加入料酒（一直大火炒著）加入料酒炒一會後加入生抽50克、老抽15克。可按自己口味調整
步驟4
炒成醬色後，加入熱開水沒過羊肉2CM高滾開後倒入蘿蔔同煮。再次滾開後，改小火，蓋好蓋子，燉上1個半小時左右
步驟5
出鍋前10分鐘加點糖（10克）進去，出鍋的時候可適當的加點味精（不喜歡吃加糖的可不加可以吊個鮮
