做法步驟：
第1步、茄子洗乾淨，先切成片，再切成條。
第2步、將切好的茄條放入盆中，用清水沖洗乾淨。
第3步、炒鍋放油燒熱，放花椒炸出香味後，將花椒撈出。
第4步、放入蔥花、茄子翻炒均勻。
第5步、放入生抽、蠔油翻炒片刻。
第6步、翻炒至茄子回軟。
第7步、放入少許番茄醬、白糖、鹽，翻炒入味。
第8步、待茄子基本成熟，放入味精、蒜蓉。
第9步、快速翻炒均勻即可。
步驟 1
茄子洗淨切片，放入沸水中焯3——5分鐘後，撈出備用
步驟 2
鍋內注油燒熱，放入蔥、蒜、薑末和肉丁，滴料酒，同炒片刻
步驟 3
再放入茄子、鹽、白糖、醋炒勻後即可出鍋
