材料
鸡蛋2只，面粉小半碗，茄子2个，盐，味精，水少许
做法
1、二只鸡蛋，小半碗面粉，二个茄子（三人用料一半）。
2、把鸡蛋，面粉加盐，味精，少许水，打成糊状，茄子切薄片两面粘面糊，放平底锅用油煎
3、注意用中火哦！
小诀窍
怕有农药，茄子放水里泡久一点，或者去皮.
材料
米酒1杯，桂皮5公克，细冰糖1/2杯，蚝油1杯，辣椒酱1/2杯，咖哩粉1茶匙，鸡精粉1大匙，茄汁2大匙，胡椒1茶匙，乌醋1/4杯
做法
1、将米酒、桂皮和细冰糖，以中火煮到沸腾后放凉，捞除桂皮。
2、再加入其他材料，一起拌匀即可。
茄饼的酱怎么调
炒汁 葱香菜切碎偏细小点儿 姜（差不多两颗豌豆大小吧）蒜（大概姜的五倍 喜欢可以多加…我就很喜欢吃蒜额…）切碎碎的 备好 锅里加少量油 小火加 郫县豆瓣（四川家家有的）姜蒜炒香 再加入葱香菜炒香 接着 加入少量水 适量酱油 醋（这个量都比较小 啤酒盖来算的话应该是各四五盖 多少一点儿味道不会差太多 汁主要就是糖醋味）两到三小勺白糖 一勺味精 最后勾芡 起锅
茄饼的酱怎么调
1/9 准备好茄子。
2/9 切去两头然后切成片。
3/9 面粉加入水活成糊。
4/9 锅里油烧开。
5/9 茄子片放入面糊滚一圈，放在油锅里油炸。
6/9 两面炸黄茄子变软。
7/9 将互番茄酱淀粉生抽，加入适量水，活成汁。
8/9 茄子炸好后留一点点油，将汤斗倒在锅里烧沸。
9/9 然后将汤汁淋在茄子上摆盘。
小贴士
炸茄子本身没有什么味道，汤汁的味道说上去又脆又香。
