准备食材：茄子2根，红小米辣26克，青小米辣26克，米醋130克，生抽190克，美极鲜酱油17克，鸡粉13克，味精12克，白糖15克，大蒜末20克。
1、茄子清洗干净后，然后切去茄蒂，蒸茄子最好不要去皮，带皮不仅口感味道更好，而且营养也丰富。
2、茄子去蒂后不要改刀，直接整根放入不锈钢盆中，加入清水和白醋，浸泡一会，防止蒸的时候茄子变色。
3、蒸锅上汽后，把浸泡好的茄子放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右即可。
4、蒸的过程中把淋汁调好，把青红小米辣切小圈放入碗中，然后把所有调料放入搅拌均匀备用。
5、蒸好的茄子不要用刀切，用手撕成条状摆入碗中，然后淋上味汁即可。
大蒜两三瓣，切成蒜末，剁椒一勺，或是新鲜辣椒(红椒青椒均可)切成细丝，加适量食盐，酱油，醋，放入油锅，翻炒均匀，直接淋在蒸好的茄子上面即可！
