如果是海蟹可以冷凍，河蟹不可以
如果是鮮活的螃蟹，直接放到冰箱的冷凍室凍起來，這樣是可以的，但是不推薦這種做法。
海蟹包括梭子蟹、青蟹等，由於運輸方式、本身肉質等因素，這種螃蟹被冷凍售賣的極多，也就是説，我們買到的海蟹大多都是冷凍的，這種冷凍蟹是沒有問題的。
河蟹就是俗稱的“大閘蟹”，這種蟹一般都是要吃新鮮的，市場上售賣的大閘蟹，都是鮮活的。要把活的大閘蟹放進冰箱冷凍室保存，這種方法是可以的，但是不推薦。
蟹是一種水產品，它的新鮮度，會極大程度影響它的味道。放進冰箱冷凍室，再解凍烹飪的話，螃蟹的腥味就會加重，並且肉質也不如新鮮時那樣有彈性。
如果你購買的大閘蟹，一時半會兒吃不完，需要短暫保存幾天，那麼就可以把蟹放進冰箱的冷藏室裏保存。
不要清洗螃蟹，也不要把綁蟹的繩子解開，直接把蟹放進冰箱的冷藏室內，温度調整至5-8攝氏度。隨後，取一條濕毛巾，覆蓋在螃蟹的背上，毛巾的濕度大約是平時擦臉時的濕度。
用這種方法保存，可以讓螃蟹在冰箱裏進入類似於“休眠”的狀態，能夠維持5天左右不會死亡。這樣我們烹飪的時候，螃蟹的鮮美滋味能夠最大程度地留存。
