材料：鴨肉、土豆、生薑、大蒜、八角、老抽、醬油、油、食鹽、料酒、調和油。
做法：
1、鴨肉切塊洗淨，焯水備用。
2、土豆洗淨切塊。
3、生薑洗淨切片，大蒜剝好洗淨、八角沖洗乾淨。
4、然後鍋內油燒熱後加入姜、蒜和八角爆香。
5、之後加入鴨肉煸炒至香。
6、至香後加入料酒炒出香味，加少許老抽、醬油提色。
7、隨後加適量水，大火燜煮至開。
8、水開後加適量土豆，續燉40分鐘左右。
9、最後加適量食鹽調味即可。
材料：老鴨1只，香芋0.5只，生薑片50克，精鹽，水。
做法
1、鴨肉細心鉗淨皮毛，斬成小方塊香芋去皮，也切成方塊形狀。
2、油鍋燒熱，倒入生薑片，爆香加入鴨塊，不停翻炒五分鐘，至肉色略顯金黃顏色。
3、此時在鍋中加入大碗清水，水量需沒過鴨肉表面三分之一。
4、鍋中湯水開後，改爲中小火，燜三十分鐘。
5、當鍋中湯水逐漸收幹，約還剩下一半湯汁的時候，加入香芋塊，以及適量精鹽，攪拌均勻待湯再次燒滾後，把所有材料換入沙煲內，改用小火繼續煮制。
6、每隔一段時間用筷子適時翻動沙煲內的鴨肉香芋塊，以避免結底十五至二十分鐘之後，待沙煲內的湯汁即將完全收干時，加適量醬油，攪拌均勻着色最後加少許雞精，調好味道即可。
魔芋燒鴨子
原料
淨肥鴨半隻約750克，魔芋200克，水發香菇丶紅辣椒各30克，青蒜20克，薑片丶蔥結各10克，醬油丶紹酒各20克，精鹽2.5克，味精1.5克，胡椒粉1克，八角丶桂皮各3克，溼澱粉12克，油50克。
製作
1丶將淨肥鴨剁成約3.5釐米見方的塊。香菇抹刀切成兩半。紅辣椒切成片。青蒜斜切威片。
2丶鍋內放涼水，下入魔芋塊燒開，撈出瀝淨水。鍋內另加水燒開，下入鴨塊焯燙後撈出。
3丶鍋內放油燒熱，下入薑片丶蔥結丶八角丶桂皮炒出香味，下入鴨塊丶香菇丶醬油丶紹酒炒上色，加清水500克，大火燒開，改小火燒至熟爛。
4丶下入魔芋塊丶精鹽略燒入味，再放入紅辣椒丶味精丶胡椒粉及濃湯汁，用溼澱粉勾芡，撒上青蒜片，裝盤即成。特點軟爛香濃，鹹鮮營養。操作提示要用大火收濃湯汁。
