用料:蝦仁、黃瓜、鹽、蔥、姜、蒜、料酒、花生油。
一、鮮凍蝦仁自然解凍，去蝦線，沖洗乾淨，廚房紙吸乾水分，用料酒、鹽醃製十至十五分鐘。
二、黃瓜洗淨，切片。
三、備好蔥花、薑末、蒜片。
四、熱鍋涼油，蔥花、薑末、蒜片爆香，蝦仁入鍋翻炒至稍微變色。
五、黃瓜片下鍋繼續翻炒，黃瓜斷生後加適量鹽調味即可。
皮皮蝦與韭菜搭配是最好的蝦仁配什麼蔬菜包餃子，一般海鮮與韭菜搭配比較好，如鮁魚水餃，黃魚水餃，鮮蝦水餃都是與韭菜搭配，但必須加入五花肉或肥膘肉以增加香度。爲什麼海鮮都與韭菜搭配最好呢，因爲海鮮都有腥味，並且腥味還比較重，韭菜的辛香味比較重，韭菜的味道能遮住海鮮的腥味，並且兩種鮮香味還能互相促進
