饅頭髮酵1|2個小時不成功怎麼補救

如果兩小時之內沒發酵好，發酵粉用溫水化開再和些面，發酵粉多加些，和好之後與先前沒發酵好的麪糰摻和在一塊，繼續放在溫暖的地方，使之快速發酵。一般情況下，這樣補救之後一小時左右就可發酵好。

發酵好的麪糰排氣之後揉成饅頭，二次發酵之後就可以上籠蒸了。饅頭二次發酵好之後開水上鍋，二十至二十五分鐘即可，關火之後燜三四分鐘出籠。