步驟/方式1
盆中加入400克中筋麪粉，一勺白糖5克，用筷子順時針攪拌均勻
步驟/方式2
準備一盆溫度在30度左右的水，然後再將發酵粉加入攪拌溶解，靜置10分鐘左右，當看到一層綿密的泡沫時，說明酵母被激活了。
步驟/方式3
將攪勻水的酵母水，分次加入到麪粉中，邊倒邊攪拌，一直攪成面絮狀，沒有乾麪粉的狀態，各麪粉吸水量略有不同，適當增減，面和水的比例基本是2比1。
步驟/方式4
揉成光滑的麪糰，摸起來軟硬適中，能達到面光、盆光、手光的狀態即可，蓋上一層保鮮膜，開發發酵，溫度高發得就快，半小時左右，溫度低發得就慢，一小時甚至更多。
步驟/方式1
溫水裏倒入白糖和酵母
步驟/方式2
倒入麪粉攪拌成絮狀
步驟/方式3
揉成光滑的麪糰
步驟/方式4
蓋上蓋子室溫發酵，溫度越高發酵越快
步驟/方式5
這就是發好的麪糰
步驟/方式1
準備400g麪粉，一般發麪用高筋粉或者是麥芯粉。我習慣用電飯煲內膽和麪，因爲內膽不沾面，好洗，發好的面也不沾盆
步驟/方式2
放入1g鹽(能增加面的筋性)
步驟/方式3
放入3-4g乾酵母
步驟/方式4
倒入200ml 35°左右的溫水，水溫不能太高，太高會把酵母菌燙死，面發不起來，太低酵母菌不工作，緩慢倒水，一邊倒一邊用筷子把麪粉攪成面絮
步驟/方式5
充分攪拌後大概就這樣，幾乎沒有乾粉就可以下手揉麪了
步驟/方式6
一邊揉一邊把碎屑揉進麪糰裏
步驟/方式7
大概三分鐘揉成光滑的麪糰
步驟/方式8
揉到三光，面光，盆光，手光
步驟/方式9
蓋保鮮膜，在保鮮膜上扎幾個眼，因爲酵母菌發酵的時候要接觸空氣，不然發好的面會發酸放在室溫25°左右的環境下，大概兩小時
步驟/方式10
發到兩倍大，用手指插下去一個洞，不會回縮就說明發好了
步驟/方式11
用手拉一下，裏面有大氣泡這就非常成功啦～
