1、把火腿切片，要橫着把纖維切斷。切片時肥瘦相間，儘量不要節成淨瘦肉，否則就會缺少油脂感覺不爽口。
2、放青椒或者幹椒一起炒吃，肉片均勻的切薄點，然後倒入鍋裏面一炒味道就出來了，也可加一些花菜、萵筍，菌類等配菜。記住切忌不可放鹽，要是還覺得鹹，炒的時候適當放點糖。
3、用清水泡二三個小時，把水倒掉，這樣燉出來的湯不會太鹹，放鍋裏重新加水溫火燉熟，要掌握好火候，直到可以把筷子輕鬆插入火腿內即可。不要燉到爛，但也不要燉到很軟。取出火腿晾一會後大片橫絲切斷，煮的火腿切片厚點會很有風味。切忌，在燉的過程中不可放鹽。
4、把火腿切片後，最好是肥瘦相間，然後鋪平放在碟子裏，中間也可以夾一些乳餅、豆腐等來一起蒸。在鍋裏蒸到肥肉部分透亮即表示已經熟透了，即可出鍋。
宣威火腿的吃法有很多，使用火腿來炒、蒸、煮、燉都是可以的，根據不同的火腿部位，可以製作出不同的美味火腿大菜。
青椒炒宣威火腿，主料：雲南皺皮青辣椒200克（可用普通青辣椒代替），宣威火腿100克。
調料：鹽（由於火腿較鹹，一般不用再放鹽）、姜米各適量。
製法：將青辣椒洗淨，用刀切成片裝盤備用，將火腿也切成薄片裝盤備用（不要太瘦的，太瘦的較鹹）
鍋上火入油，熱時下姜米、宣威火腿片入鍋，拌炒幾下（炒火腿要用大火哦），然後往鍋里加一點點開水，倒入辣椒片，蓋上鍋蓋悶一兩分鐘揭開鍋蓋，攪拌炒熟，出鍋裝盤上桌（要是火腿太乾太硬的話，可以加一點水，這樣能使火腿嫩化，還能中合一下鹽味）
