拔絲地瓜糖粘牙怎麼補救

拔絲紅薯粘牙的原因就是糖裏的水分太多了，熬糖要小火慢慢熬，熬到琥珀色就可以了，這時候就可以把提炸好的紅薯塊放進去了，要不每一塊紅薯都均勻的裹上糖稀。

紅薯要切滾刀塊，放一些幹澱粉拌勻油溫三成時下鍋慢慢炸，油溫升到五成渣至金黃色撈出控油。油溫升到八成時下鍋復炸