糖霜地瓜和拔絲地瓜的區別

區別在於鍋裏面熬糖時，糖的成熟度不一樣。

地瓜是我們農村比較常見的一種農作物，也就是俗稱的紅薯。

糖霜地瓜就是將地瓜扎手以後放在一邊鍋裏面加入水和白糖熬製，白糖中的水分沒有時的狀態加入地瓜，攪拌均勻就是糖霜地瓜。

拔絲地瓜就是將地瓜煮熟後再用油炸制，然後將鍋中加入白糖熬製，呈香油色時迅速放入地瓜攪拌拉起此時，呈現出很多絲狀，因此叫做拔絲地瓜。