當然有，什麼都有保質期，酸菜也不例外。
散裝的酸菜給出保質期，但是酸菜製作商也不會將變質的酸菜流入市場的。要是有變質的酸菜流入市場，一旦被市場監督部門發現，一定會罰到你傾家蕩產的，這個情況下沒人敢鋌而走險。
市民去農貿市場買酸菜時，一要看顏色是否黃亮，二要聞酸菜的氣味是不是酸香醋溜的，有點腐臭味，就不要選擇，三要捏捏試下酸菜質地硬度，如果輕輕一捏酸菜就捏碎開，也千萬不要選購。
有，常溫下不超過12個月。
1、冷凍儲存
將酸菜放入冰箱進行冷凍儲存的話，那麼它的儲存期是比較長的，一般可以放上幾個月，甚至一年半載。進入冷凍的酸菜也是要講究方式方法的，首先要用專門的保鮮袋或者是保鮮盒。然後酸菜凍的時候，建議大家將醃製酸菜的湯汁也放一些進去，這樣在冷凍的時候，湯汁就會將酸菜包裹在裏面，能夠保持酸菜的溼潤感，吃的時候只要稍微解凍一下就可以了。
2、真空儲存
如果是用真空儲存的方法去儲存酸菜的話，那麼保質期就比較久了，甚至可以放2到3年。真空儲存主要的原理是用真空袋將食物與空氣隔絕，這樣的話就處於一個無氧狀態，空氣當中的細菌就不會滋生，食物就可以儲存時間比較長。而且真空儲存後的酸菜，無論是放在常溫下，還是放入冰箱冷凍冷藏，又或者是長途運輸，在任何環境下的都沒有影響，還是能夠保持它新鮮的口感，而且保質期很長。
3、冷藏法
放入冰箱專門的冷藏區的話，其實也是可以保證酸菜的鮮美食物的，一般可以放置半個月左右，或者是時間更久。有的放上兩個月左右也不要緊。但是放入冰箱冷藏的話，其表面的水分容易蒸發，所以建議大家在半個月到一個月之內食用完畢，如果是用保鮮盒的話，基本上的話可以放上好幾個月都沒有任何的問題
4、常溫儲存法
溫度控制在0度左右的話，那麼只要放到常溫儲存就可以了。常溫儲存的時候，表面不要接觸空氣，否則水分容易蒸發掉。同時也不要有生水進去，這樣也可以防止腐敗。
酸菜當然有保質期啊，一般保質期是三個月。酸菜在我們日常的飲食中，可以當開胃小菜，下飯菜，也可以作爲調味料來製作菜餚。
但是酸菜過了保質期就會產生亞硝酸鹽等有害物質，常溫下亞硝酸鹽會隨時間的推移而迅速增加，所以還是應該在保質期內食用完。
