犛牛頭和黃牛頭的區別

犛牛肉和黃牛肉雖然都屬於牛肉的一種，但是它們兩者在肉的紋理結構、顏色上都有所不同。下面具體來看一下。

1、紋理結構不同：犛牛因爲一般生活在氣候比較寒冷的地區，氣候條件，地區植被的不同，造成犛牛肉的紋理不同，相對粗大鬆弛。黃牛因爲一般多爲人工飼養，生活環境相對穩定，其肉質紋理較犛牛而言偏細嫩。

2、肉質顏色不同：除了紋理結構不同外，其肉質顏色也有所不同。犛牛肉的顏色一般偏暗，呈暗深紅色。黃牛肉的顏色偏淺，一般呈棕紅色。脂肪顏色也不同，犛牛肉的脂肪顏色偏白，而黃牛肉較犛牛來說偏黃偏深。