蘇麻吃好的做法如下:
食材:
蘇麻 250g
白砂糖 100g~150g
紅糖少許
步驟:
第1步.一定要反覆的把砂泥雜質掏洗乾淨,因爲涼曬過程雜質很多。
第2步.撈出放入濾網控水,用漏勺放入乾淨無油平底鍋裏,中小火幹鍋把水份先慢慢炒幹,再慢慢炒香,直到聽到劈劈啪啪炸響的聲音就差不多可以啦。
第3步.用手碾壓開,看到手上有了引子自身的油份炒出來了,就關火。
第4步.用舂米的鐳鉢或石鉢搗碎,我們家的是幾十年的老物件了鐵鐳鉢。
第5步.慢慢的搗碎,一直搗到引子出油有黏性了,能自身粘在一起,和搗黑芝麻糊是一樣的道理,油性黏性都有了就可以。
第6步.用勺子乘出來,裝入碗裏,油光光的很酥香的香味。
第7步.拌入白砂糖,攪拌均勻備用。
第8步.備註:如想讓餡吃起來汁液豐富,可以稍加一些涼白開/或少許植物油/豬油,攪拌均勻就0k啦