核桃脫青皮，人工脫皮比較費時費力費人工。生產上常用以下方法進行脫皮和清洗。
1、堆漚脫皮法：收回的青果應隨即在陰涼處脫去青皮，青皮未離皮時，可在陰涼處堆放，切忌在陽光下曝曬，然後按50釐米左右的厚度堆成堆。若在果堆上加一層10釐米厚的乾草或幹樹葉，可提高堆內溫度，促進果實後熟，加快脫皮速度。一般堆漚7天左右，當青果皮離殼或開裂達到50%以上時，可用棍蔽擊脫皮。切勿使青皮變黑甚至腐爛。
2、乙烯利脫皮法
果實採收後，在濃度爲0.3%~0.5%乙烯利溶液中浸蘸約30秒鐘，再按50 釐米左右的厚度堆在陰涼處或室內，在溫度爲30度、相對溼度80%~90%的條件下，經5天左右，離皮率達95%以上。在果上加蓋層厚10釐米左右的乾草，2天左右即可離皮。此法不僅時間短、工效高，而且還能顯著提高果品質量。注意在應用乙烯催熟過程中忌用塑料薄膜之類不透氣材料覆蓋，也不能裝人密閉的容器中。
3、堅果清洗
堅果脫去青皮後，隨即洗去堅果表面上殘留的爛皮、泥土及其他污染物，帶殼銷售時，可用漂白粉液進行漂白。常用的漂白方法如下：將1千克漂白粉溶解在約64克溫水內，充分溶解後，濾去沉渣，得飽和液，飽和液可以1: 10的比例用清水稀釋後用作漂白液。將剛脫青皮的核桃先用水清洗一遍後，倒入漂白液內，隨時攪動，浸泡8~10分鐘，待殼顯黃白即可。
