工具/原料
吉利丁粉 (15g+8g)
純牛奶 (10g+50g+10g)
淡奶油 (250ml)
消化餅 (80g)
黃油 (40g)
白砂糖 (50g+10g)
黑巧克力 (一小塊)
涼開水 (適量100g左右)
方法/步驟
1/17
準備好番石榴。
2/17
黃油一邊隔水蒸融化。
3/17
餅乾用一個保鮮袋裝起來，用一個酒瓶壓碎。
4/17
餅乾碎里加入黃油拌勻，倒入6寸活底蛋糕模具壓平。
5/17
放入冰箱結冰層凍硬。
6/17
接着，把很熟的軟軟的番石榴去皮去籽。肉最後取300g用。
7/17
果肉加入10g牛奶用料理棒打成果泥。
8/17
50g牛奶+50g白砂糖隔水蒸溶白糖，取15g吉利丁粉加入10g涼的牛奶溶解，再倒入熱的着的牛奶糖奶水裏至完全融化。取出。
9/17
融化好的吉利丁粉牛奶糖水等涼了倒入果泥裏攪拌均勻。
10/17
淡奶油（之前放入4度冰箱12小時）取出，加入10g糖打發稱奶昔狀，約6-7成發即可。
11/17
將打好的奶油倒入果泥糊裏攪拌均勻。
12/17
取出之前凍着的餅乾底，倒入慕斯糊，放入冰箱保鮮層（不結冰那層）約2-3小時以上。
13/17
接着做最上面層面，用一小塊巧克力隔水融化，8g吉利丁粉加一點涼開水分開隔水融化，取出融化好的巧克力和吉利丁粉加上適量涼開水拌勻。
14/17
倒入之前冷好冰箱的慕斯上面，再放回冰箱冷上4個小時以上。
15/17
用一個比模底小的杯子頂上蛋糕，用熱水泡一下毛巾擰乾在模具周圍裹一下，模具輕易脫落了。
16/17
擺設喜歡的裝飾。
17/17
完成。
番石榴糕的做法
①瓊脂（不宜太多，適量即可）洗淨，放入鍋中，加200mI水和適量冰糖煮至融化，一定要小火慢煮，待全部融化後，略微涼一下，備用。
②2個石榴剝出石榴籽，用料理機打成石榴汁。石榴汁要現用現榨，防止氧化哦。
③把涼了的瓊脂倒入石榴汁攪拌均勻，靜置一會，至其凝固後，切成小塊裝盤。
