長蛤蚧怎麼清洗

買蛤蜊後，先用清水洗淨，然後放進盆裏，加上漂亮的食用鹽，浸泡一段時間，至少兩個小時以上。

最好的辦法是提前一天買蛤蜊，提前一個晚上把蛤蜊浸泡一下，這樣它們就可以吐出身體裏幾乎所有的沙子，這不會影響蛤蜊的味道。

一定不要開水，因爲蛤肉很容易煮，開水煎後會使蛤肉老化。