用海螺肉包餃子要用生的好些。
海螺肉餡的餃子屬於海鮮類餃子,這種餃子餡一定要用新鮮生的材料,這樣的餃子煮出來纔夠鮮美好吃,如果用熟的海螺肉則餃子餡會有一種發硬的口感,失去了海鮮的鮮美和爽滑,所以用海螺肉包餃子一定要用生的。
餃子餡從健康的角度來說生的比較好,因爲餃子要經過煮熟才能吃,所以肉餡一定要用生的餃子餡比較好。
方法
1
海螺洗淨,用錘子敲碎外殼,取出螺肉,洗淨
2
把螺頭的軟殼用剪子去掉,取出海螺的黃,包餃子不要海螺黃
3
將清理好的海螺肉剁碎,不要太爛,海螺餡放到碗內,加適量料酒、蠔油、白糖醃一會
4
白菜洗淨,剁碎,要細膩一些,擠出水分,備用
5
豬肉要瘦一點,洗淨,加蔥姜剁成肉糜
6
肉餡放入盆中加入料酒、生抽、橄欖油、蠔油,攪拌,在一點一點加入適量的水攪拌成粘稠
7
肉餡放入盆中加入料酒、生抽、橄欖油、蠔油,攪拌,在一點一點加入適量的水攪拌成粘稠
8
麪粉放入盆中,加入冷水,揉成光滑麪糰,蓋保鮮膜醒發30分鐘,做成大小相同的餃子皮,我是用壓面機做滴皮,非常的勁道,很好的口感,比外面換的皮好吃
9
包餡,用你自己的方式包餃子即可
10
鍋內加水,少放一點鹽,燒開,倒入餃子,中火,開鍋煮3-5分鐘即可,中間可以點3次冷水