用料、鴨子 半隻（較大）、啤酒 500ml、老抽 2湯勺、生抽 1湯勺、鹽 1茶匙、雞精 適量、老冰糖 1大塊
1、鴨塊洗淨後瀝乾水，皮朝下碼在平底鍋中，淋入少許油，中火煎鴨皮。目的是煎出鴨皮中的肥油，也使鴨皮更脆，口感更好
2、煎到鴨皮收緊並呈金黃色時盛出，鴨油留在鍋裏
3、把鴨油倒進炒鍋，放入一塊老冰糖，小火炒至糖化，呈琥珀色
4、等糖化時可以調好料汁，2湯勺老抽1湯勺生抽1茶匙鹽少許雞精
5、將鴨塊倒入糖油中翻炒
6、倒入料汁，翻炒上色
7、倒入大罐500ml啤酒，一定要沒過鴨塊，大火燒開，轉中火至湯汁收幹
8、湯汁濃稠時適當翻炒以免粘鍋
9、出鍋。鴨肉軟而不爛，口感適中。喜歡肉質酥爛的話也可以加些開水多燒一陣
10、酒香清淡，醬香濃郁，好吃不膩，很適合夏天哦
材料：適量的啤酒、鴨塊、姜蒜、花椒、乾紅辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉。
做法：
1、將鴨子清理乾淨後，用清水沖洗，然後將其剁成大小適中的塊。
2、鍋中放少許底油，下姜蒜片，乾紅辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。
3、倒入鴨塊翻炒。調入生抽，老抽，少許白糖炒勻(這一步就一直炒到你覺得再不加水就不行了爲止)。
4、加入能沒過全部鴨塊的啤酒，放鹽調味，大火燒開後蓋上鍋蓋燜40分鐘左右。
5、然後開大火，等裏面的汁水都收的差不多即可出鍋，撒些胡椒粉味道更好。
食材用料
鴨1只，啤酒約900mL，八角3個，桂皮1塊，姜適量，蒜頭兩個，生抽、老抽、蠔油適量
做法步驟：
1，鴨一隻，切塊。放入清水中加入白醋洗乾淨，再用清水浸洗2次。撈出備用。
2，鍋燒熱放油，加入姜、蒜、八角、桂皮稍煸炒。
3，倒入鴨塊大火炒制，這時會炒出水份，待水份基本炒幹，加入鹽、老抽、生抽、蠔油再炒1分鐘。加入啤酒，家裏剛好還有一點點靈芝片就放進去了，沒有就不用放。蓋上蓋子沸騰後轉小火。
4，燒至水份剩四分之一左右（快乾），放入青紅椒，大火收汁。
5，加入少許雞精，起鍋。
