主料
鵝適量
姬松茸1把
輔料
食用油半湯匙
清水若干
調料
泡姜1塊
蔥小許
滷肉料小許
食鹽1克
生抽5克
味精1克
冰糖1塊
松茸燉鵝的做法大全:
1、姬松茸洗一下。
2、洗淨浸泡。
3、取大鵝化凍。
4、去掉皮和油脂,洗淨放鍋裏。
5、冷水焯水。
6、主開鍋即可。
7、洗淨浮沫。
8、瀝乾水份。
9、切蔥和泡姜,取滷肉料。
10、姬松茸洗淨撰幹水分備用。
11、熱鍋冷油,放冰糖。
12、放調料炒出香味。
13、放大鵝
14、翻炒均勻放食鹽。
15.放生抽。
16.、炒均勻。
17、放姬松茸翻炒均勻。
18、放清水。
19、蓋鍋蓋。
20、開鍋燉10分鐘。
21.改小火燉1小時。
22.改大火,放味精。
23.燉5分鐘。
24.切洋蔥末。
25.起鍋裝盤撒洋蔥芽。
26.成品
第一步,大鵝洗淨切塊備用、松茸洗淨切片
第二步,大鍋中加入水、料酒、蔥姜、放入鵝塊,大火燒開,撈出控水備用
第三步鍋中加入適量的油、蔥、姜、爆香、加入鵝塊繼續翻炒,再加入白酒、醋、糖翻炒至鵝塊金黃。
第四步加入熱水,沒過鵝塊大火燒開,小火慢燉45分鐘,加入松茸片燉5分鐘,加入胡椒、鹽,出鍋後加入小蔥即可
【原料】鵝肉塊1000克,水發鬆茸250克,白菜心1個,熟冬筍塊50克。
【調料】蔥段、薑片各10克,精鹽、味精、香油各1/2小匙,八角1粒,醬油2大匙,胡椒粉1/3小匙,白糖、米醋各1小匙,紹酒、植物油各1大匙,鮮湯8杯。
【做法】
1將白菜心洗淨,切成大塊水發鬆茸泡透,剪去硬根,洗淨備用。
2 將鵝肉、白菜、水發鬆茸、冬筍分別放入沸水中焯透,撈出瀝乾待用。
3鍋中加油燒至五成熱,先下入蔥段、薑片、八角炒香,再放入鵝肉塊、水發鬆茸、白菜、冬筍略炒,然後烹入紹酒、米醋,加入醬油翻炒片刻,再添入鮮湯,加入精鹽、味精、白糖,蓋嚴鍋蓋,燉至湯汁濃稠,撇去表面浮油,撒上胡椒粉,淋入香油,即可裝盤。