杯子在瓶口摩擦產生振動，振動透過液體往下傳播。傳播過程中在啤酒內部產生小氣泡，這些小氣泡不斷的收縮和膨脹。氣泡產生十分劇烈，在短時間裏，氣泡破裂成小碎片並且產生蘑菇雲（這種現象在物理學上稱作氣穴現象）。
氣穴現象是由於機械力，如由船用的旋轉機械力產生的致使液體中的低壓的氣泡突然形成並破裂的現象。高速液體繞物體和繞角點流動的壓強降低可導致局部有界的氣泡或氣體生成，此現象稱爲氣穴，也叫做空化現象，是局部有界的閃蒸發並隨後的凝結，或是由於壓強降低致使溶解在液體中的氣體的釋放。有時出現於水力機械，如泵、渦輪、閥或燃燒發動機中的引射噴管等中。
